國家的興盛離不開產業的支撐，而產業的發展離不開關鍵原料和核心技術的突破。為了解決各行各業迫切需要通過科技創新予以破題的重大需求，在“十四五”國家重點專項中，科技部針對亟待突破的關鍵核心技術設立了“揭榜掛帥”榜單，講究“誰有本事誰揭榜”。

　　2021年12月17日，在科技部對外公示的批 “十四五” 重點專項計劃，亦是2021年度揭榜掛帥和部省聯動項目中，“食品制造與農產品物流科技支撐”板塊有4個項目獲得立項，其中，以江南大學、大連工業大學、安徽天凱等單位組成的校企聯合體中標“嬰配乳品新型核心配料規模化制備技術創新及示范”項目。

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　　關鍵原料核心技術不足

　　嚴重制約產業發展

　　眾所周知，除了母乳外，嬰幼兒配方食品是嬰幼兒成長發育的關鍵營養來源。嬰幼兒配方食品的安全營養與足量供應不僅關乎每個寶寶的健康成長，更關乎祖國的未來。然而長期以來，我國嬰幼兒配方食品所需的關鍵配料主要依賴進口，不僅影響了產業供應鏈的安全穩定，也限制了相關產業的發展。

　　盡管近年來，我國人口增長放緩，但得益于龐大的人口基數，以及消費升級，我國嬰幼兒配方食品特別嬰幼兒配方乳品市場發展迅猛，相關產業也得到了長足發展。然而由于起步較晚，加之資源短缺、基礎研究欠缺、技術創新不足等因素，導致我國用于生產嬰幼兒配方乳粉的核心原料比如乳清蛋白、乳鐵蛋白等主要依賴進口。

　　比如，作為嬰幼兒配方乳粉主要原料的乳清蛋白，也就是奶酪加工的副產物。由于我國沒有食用奶酪的飲食習慣，加之相關加工技術不成熟，導致乳清蛋白主要從歐美等國進口。公開數據顯示，2019年中國共計進口乳清45.3萬噸，其中歐盟占比45.3%，美國占比35.7%。

　　核心原料規模生產的技術短板如果不能及時補齊，我國嬰幼兒配方乳品產業的發展就好比“木桶原理”，始終不能躋身水平。不僅如此，核心技術與關鍵原料的缺少也易讓產業發展“受制于人”，影響產業鏈穩定，并終波及千萬消費者。因此，從源頭解決問題，尋求突破才是脫困之法。

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　　安徽天凱積極參與“揭榜掛帥”

　　為中國嬰配產業發展助力

　　此次入選2021年度“揭榜掛帥”項目的“嬰配乳品新型核心配料規模化制備技術創新及示范”瞄準關鍵乳原料的技術制備和示范生產。根據項目分工，安徽天凱主要承擔功能性乳蛋白、低致敏性等功能性乳肽的制備和示范生產，包括α-乳白蛋白、乳脂肪球膜、β-酪蛋白、水解肽等，同時，承擔相關產品成套技術規程和標準的制訂。那么，這些原料何以成為“不可替代的核心配料”呢？讓我們一起來了解下。

　　α-乳白蛋白：母乳中含量的乳清蛋白，占母乳中總蛋白的20%。

　　乳脂肪球膜：來自于母乳，同是脂肪也是蛋白的乳原料，由多種磷脂、酶和粘多糖等組成，是近些年才成功商業化的功能性乳原料。

　　β-酪蛋白：酪蛋白存在于母乳中，其中β-酪蛋白是主要存在形式，后者約占母乳中總蛋白的25%。酪蛋白為人體提供生物活性磷酸肽。目前，β-酪蛋白原料的市場供應十分有限。

　　水解肽：現代生活越來越遠離自然界，同時食品加工越來越精細，由此造成新生兒發生過敏的現象越來越多見。水解肽是面向過敏體質嬰幼兒配方奶粉的乳蛋白源。水解肽的品質取決于乳蛋白原料的質量和水解技術。

　　得益于批 “十四五” 重點專項計劃 “嬰配乳品新型核心配料規模化制備技術創新及示范”，江南大學、大連工業大學、安徽天凱等企業單位將緊密攜手、優勢互補，共同攻克這一橫在中國嬰幼兒配方食品產業鏈上的“新型核心配料規模化制備”問題，為保障我國寶寶食糧的長久安全和穩定打下堅實的基礎。