隨著大健康產業逐漸成為全球經濟發展強有力的新支撐，快速縱觀世界各國大健康產業的發展路徑，尤其是作為食品從業者，領略習得他國先進之理念、技術、產品，將有助于在地化發展大健康事業的品質與效率。

　　大健康產業為何要學習日本？

　　眾所周知，日本是著名的長壽之國，而常去日本旅游的朋友們應該能發現，日本人并不是很愛運動，但肥胖的人卻不多，日本是全世界肥胖率更低、更長壽的國家之一。

　　究其原因，日本人——會吃。簡單一個“會吃”，其中卻蘊含豐富的健康知識以及飲食文化。

　　為了讓伙伴們全面掌握日本健康飲食的博大精深，我們特別邀請來自不二集團有著近20年食品科學研究的金谷洋幸老師，為大家深入解析，食品與健康的關系。

　　食品中的膳食纖維與營養健康趨勢

　　在中國，高齡化伴隨著急速的經濟發展一起，導致國民的生活方式也發生了很大的變化。飲食的豐（無）富（度）化，卻是把雙刃劍，使得引發心臟病、變、糖尿病等由生活習慣導致的病患數量增多，據統計，由生活習慣病引起的醫療費用幾乎占據到疾病關聯的醫療費用全體的70%以上。

　　政府方面，在健康領域次出臺中長期國家計劃【健康中國2030】，國家開始致力于提高全國人民的健康知識水平。

　　加之今年新冠疫情在全世界范圍內流行，人類將面臨漫長的后疫情時代，擁有健康的身體，和形成健康化的飲食意識，是全體民眾將要升級的重要課題。　　

　　食品中的健康元素，也是備受重視的領域。在市場上，充斥著大量低糖、無糖、低卡路里、低脂肪、高食物纖維、高蛋白等各種各樣健康元素的商品。去年，權威食品商業媒體雜志”New Nutrition Business”發表了2019年食品營養和健康的十大趨勢中，其中提及消化健康、植物性、蛋白質的詞語進入了前3位，這些都受到了高度的關注。

來源：New Nutrition Business

　　關注健康　從攝取膳食纖維開始

　　膳食纖維，被成為第六營養素，其主要價值是可將腸道保持在優良狀態。

　　從近年的研究來看，腸道聚集了70%以上的免疫細胞，是負責免疫系統的重要器官，不光是消化吸收的作用，而且與我們的健康維持有很深的關系。

　　由于食物纖維不能用人的消化酶分解，所以在小腸幾乎沒有被吸收的情況下到達大腸，在那里增加了腸內細菌(有益菌)。

　　而腸道被激活的意義，非常重大。

　　近的研究表明其結果是，腸道被激活，降低血液膽固醇等均顯示出許多健康效果。

　　在日本，食用富含膳食纖維的食品，是全民公知的健康要領。

　　成年男性一天的攝取膳食纖維的目標量是20g以上，成年女性18g以上，由于在日常飲食中，過量攝入膳食纖維幾乎沒有健康障礙，而又非常容易獲取缺失，因此建議積極攝取。

　　對于膳食纖維的重視，已愈發取得國際的通認。

　　在中國，曾對北京、上海、廣州、成都四個城市中的1702人進行了問卷調查，95% 以上的消費者回答是十分有必要攝取膳食纖維，另，77.6%的人回答說會傾向優先購買含有膳食纖維的食品，可以看出膳食纖維已受到了很多消費者的關注。

　　俗話說：民以食為天，作為統領健康的大入口，食品在去其充饑的要義之外，承載著眾多與健康管理、營養養生相關聯的全面知識，值得我們全體食品從業者，窮其一生孜孜以學。

　　關于金谷洋幸：

　　大學攻讀食品科學專業，2004年進入日本不二制油集團至今

　　任職于日本不二制油集團 阪南工廠總部

　　食品素材與免疫機能的研究

　　大豆多糖等機能性素材的研究開發

　　面向烘焙市場的改良劑開發

　　任職于中國不二制油（張家港/肇慶）有限公司，分別在廣州與上海烘焙中心擔任市場應用與開發部 副部長

　　參考資料：

　　・健康中國 2030規劃綱要

　　・健康中國行動（2019—2030年）