數字化是現在很多企業關注的方向，透明與高效一直是數字化的重要標簽。通過“數字產業化、產業數字化”，促進產業深度融合，賦能傳統產業轉型升級，實現高質量發展是當下眾多企業正在摸索前進的道路，對于調味品企業也不例外。

　　近日受FMPM＋邀約，來自上海中商網絡股份有限公司（以下簡稱CCN中商）的資深產品經理彭曉龍先生分享了以“食品行業（調味品）如何構建數字化追溯體系”為主題的專題演講，分享的內容主要包含了當前調味品市場的現狀以及一物一碼在為調味品企業搭建數字化溯源體系中的作用。

　　近幾年，我國調味品行業發展迅猛，一直保持著20%以上的市場增長率。目前調味品行業總產量已經超過150萬噸，成為食品行業中新的經濟增長點。

　　從市場結構來看，醬油行業產銷量和企業規模均居調味品行位，2018年，醬油消費規模約占調味品市場的46%，其中我們熟知的醬油龍頭企業海天的市占率也只有15%，其主要原因在于調味品行業是由飲食文化所誕生的一個行業，因此就具備一定的特殊性，受制于各地的飲食文化習慣，具有非常明顯的地域性特征。

　　調味品的消費渠道主要有餐飲業、家庭與食品工業，其中餐飲采購占比約60%。據不完全統計，目前市面上95%的調味品品牌沒有做一物一碼相關體系，80%的產品上沒有任何二維碼，15%的產品印有公司公眾號二維碼，而僅有5%的產品包裝上有防偽追溯用途的二維碼。

　　那么調味品行業為什么要構建一物一碼溯源體系呢？

　　溯源體系擁有眾多優勢，能為企業帶來切實的收益：在生產環節中，避免防投料錯誤，消除因投料錯誤而引起的產品大范圍作廢，并提供實時檢測校驗，配合生產容錯，減少產品的生產包裝錯誤和返工；企業嚴格按照流程進行自動化生產與發貨，記錄產品形成的每一個環節節點信息，做到溯源信息可查的效果；此外，通過一物一碼打造數字化營銷，圍繞渠道關鍵人定制活動，延伸消費者，帶動市場活動，為新產品進入市場快速鋪平道路；突破產品定位束縛，打造具有企業特色產品，去除同質化產品包袱，為品牌賦能；助力企業數字化系統與企業各生態系統無縫對接，實現數據的準確交互與信息共享。

　　究竟如何為調味品企業構建一物一碼溯源體系？彭曉龍先生從商品的生產賦碼、倉儲物流以及消費終端3大環節分別進行了闡述。

　　在商品的生產賦碼環節中，一般包含了賦碼形態、賦碼模式以及延展應用等。賦碼在形態上可以分為兩大類：獨立的物理標簽和包材一體化，無論是哪一種模式，其實都是在賦予商品一個的身份證號碼，以此來建立起消費者和企業之間的通道，讓商品可以為自己獲得企業代言。

　　關于賦碼模式，我們要知道賦碼系統的職責主要是為單品-箱-托進行賦碼，同時建立起它們之間的包裝關聯關系，并在賦碼的同時與生產任務單的信息進行關聯，這樣就可以讓每一件產品、每一個碼都能追溯到生產投料、生產批次、產品產線、包裝時間、操作人員等一系列關鍵信息。針對賦碼及信息關聯依據企業生產包裝的模式不同，包裝線的模式不同，一般可以分為手工模式、半自動模式和全自動模式三大類。

　　賦碼系統還有一些延展性的應用。比如防投料錯誤，避免當包材投料產生錯誤時導致不必要的浪費；以及一鍵換批功能，在不增加新設備投入的情況下，可以便捷的完成產線上所有噴三期碼的設備信息更新，提高設置效率，同時降低出錯率；還有實時看板功能，方便生產管理人員隨時隨地了解生產情況。說到這里，彭曉龍先生特別分享了一段CCN中商助力湯臣倍健打造智能工廠項目的生產線包裝系統視頻。

　　通過視頻我們可以了解到，CCN中商為其搭建的成品輸送線掃描系統可以對接多條成品生產線、多條碼垛線、多臺機器人，實現了智能排班、智能分揀、自動碼垛、自動入車，次引入動態看板，實時管控每條線的任務執行狀態進度，全面對接ERP、WMS，打通了產品從生產到入庫的全程智能化管理，大幅提升賦碼系統的智能化水平，實現生產過程全透明。

　　構建一物一碼溯源體系的第二大核心關鍵在于倉儲物流管理，主要包含物流業務流、物流操作流及延展應用三大方面。倉儲物流管理主要指的是在產品出入庫的時候，通過掃碼采集產品上的條碼與物流訂單信息進行關聯，從而建立起每件產品的物流流向信息。

　　當產品賦碼及物流信息關聯以后，就可以為企業的物流管理人員提供一些可視化的報表：庫存熱力圖、在途庫存圖、批次銷量遷徙圖等。例如庫存熱力圖，它可以讓物流管理人員快速了解到各物流節點的動態庫存狀況，如果點擊某個物流節點，還可以看到該物流節點的動態庫存數據，大大提升企業對渠道庫存了解的及時性。

　　當然CCN中商的物流系統還有一些擴展應用，比如在產品賦碼和物流信息關聯的基礎之上，企業可以實現及時地竄貨稽查。出于一些經銷商存在惡意破壞產品條碼的行為，那么針對產品條碼的防破壞，彭曉龍先生也為我們提出了變形三期、里外碼、隱形碼等解決方案。

　　在調味品消費終端環節中營銷互動是關鍵，上文彭曉龍先生提到調味品的消費渠道60%的占比都來自于餐飲采購，而廚師作為餐飲采購環節鏈中的關鍵靈魂人物，是各調味品企業要著重營銷的對象。精準掌握廚師用戶，能有效拓寬餐飲業市場，快速占領市場份額，實現銷量增長。然而，面對廚師類大客戶，調味品企業在沒有大數據支撐的情況下，很難了解到用戶的行為習慣等數據信息，無法針對精準目標客群提供高效的促銷方法。

　　針對以上問題，CCN中商充分運用數字化全價值鏈營銷優勢，能夠打通商品流通的渠道，對線上線下進行整合，重構人、貨、場，讓商品成為溝通終端用戶直接的媒介，通過商品的掃碼數據來獲知產品的銷售情況和收集廚師/餐飲店的數據，用可視化的方式向企業呈現，為傳統調味品企業提供以廚師為核心的營銷解決方案。

　　調味品作為大眾的生活必需品，有著巨大的發展空間和前景，CCN中商通過數字化全價值鏈營銷解決方案能為調味品企業實現新品造勢、活躍用戶、拉動銷量等效果，幫助企業更早更快更強地搶占市場份額。

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